maanantai 20. maaliskuuta 2017

Kasvis-halloumipihvit

Mä rakastan halloumia, mutta harvoin sitä tulee laitettua muihin ruokiin vaan aina se perus grillaus ja salaatin päälle. Nyt löysin reseptin, mihin sitä voi käyttää.

Kasvis-halloumipihvit

3 porkkanaa
1 parsakaali (n.250g)
1pkt halloumijuustoa (n.250g)
1 valkosipulinkynsi
2 kananmunaa
mustapippuria
1/2 tl kuivattua basilikaa
1/2 tl kuivattua minttua

Pese ja kuori porkkanat. Raasta porkkanat , parsakaali varsineen ja valkosipuli karkeaksi raasteeksi. Jätä tarvittaessa parsakaalin kuoren uloin osa raastamatta.
Raasta myös halloumi. Sekoita raasteet keskenään ja lisää joukkoon kananmunat, mustapippuri, basilika ja minttu.
Nosta massaa (noin 1/2 dl) paistinpannulle tai ohukaispannulle ja paista pihvejä rasvassa keskilämmöllä noin 4 minuuttia/puoli.
Käännä pihvit varovasti lastan avulla.
Tarjoa lisäksi lohkoperunoita ja tsatsikia.
Tästä linkki ohjeeseen:http://kuningattarenkulinarismia.blogspot.fi/2014/04/paasiaismenu-2014-revittya-lammasta.html




 Aurinkoista kevään ensimmäistä päivää kaikille!

Johanna

tiistai 7. maaliskuuta 2017

Intialainen lihapullacurry

Löysin tämän reseptin sattumalta, kun selailin ruokablogeja.

Alkuperäinen resepti löytyi Kokit ja Potit-ruokablogista. http://kokitjapotit.blogspot.fi/

Vähän reseptiä tietenkin muuttelin omannäköiseksi...tai sanotaanko makuiseksi.

 

Intialainen lihapullacurry

6 annosta

Kastike:
öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1–2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1–2 tl paprikajauhetta
1–2 tl garam masala -maustetta
1 tl kurkumaa
pieni tilkka sweetchilikastiketta
400 g tomaattimurskaa tai kuorittuja, säilöttyjä tomaatteja
400 g kookosmaitoa 
1–2 tl sokeria tai hunajaa
noin 1 tl suolaa

Lihapullat:
700g jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
1 sipulikeittopussi
0.5dl korppujauhoja
2 rkl vettä
1 tl suolaa
noin 1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
noin 1/2 paprikajauhetta
1/2–1 tl garam masala -maustetta
ripuas kuivattua korianteria
ripaus kuivattua minttua


Tee ensin kastike. Hienonna kuoritut sipuli ja valkosipulinkynnet .
Kuumenna öljy paistinkasarissa, lisää sipulisilput, sekä kuivat mausteet.
Kuullota keskilämmöllä muutama minuutti, jotta mausteet avautuvat (tämän avautumisjutun opin muuten Neljän tähden illallisessa, kun se kokki kehui mua , kun toimin näin, että laitoin mausteet avautumaan.).
Lisää tomaattimurska ja kookosmaito. 
Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia. Mausta suolalla ja lisää sokeria tai hunajaa.
Aja tasaiseksi sauvasekoittimella.
Kastikkeen kiehuessa tee lihapullataikina. 
Lisää korppujauhoihin ja sipulikeittoon vesi.  Anna turvota hetki.
Lisää jauheliha.
Lisää jauheliha joukkoon  valkosipulinkynsi sekä mausteet ja yrtit.
Voit halutessasi paistaa pienen koepullan ja säätää makuja. 
Pyörittele pullat ja laske ne kastikkeeseen raakana. 
Anna lihapullien kypsyä kastikkeessa 15–20 minuuttia välillä varovasti sekoitellen.
Tarjoa riisin kera.


Tässä siis hieman erilainen lihapullaresepti. Kandee kokeilla.

-Johanna

tiistai 14. helmikuuta 2017

Kuningatarsiskojen kulinarismia: Mervi Koponen

Ystävänpäivän kunniaksi sain hyvän ystäväni vuoden 2011 Tangokuningattaren vierailemaan blogissa hyvin perinteisen reseptin kera. :)

Mervi Koponen









































Mervi kertoo:

Oon ollu aina ihan perusruokien ystävä, joten siks päätin pitäytyä tässä perus suomalaisessa kokkikeittiössäni (tai voihan sen toki niinkin ajatella, etten muuta osaa) :) no mutta anyway...

Äitini on tehnyt aina ihan sairaan hyviä lihakastikkeita ja tääkin on sieltä sovellettu helpommaksi mun kokkitaidoilleni. ( Ainahan kaikkien äidit on niitä maailman parhaimpia kokkeja, mut munpa äidin lihakastike voittaa takuulla kaikki muut ;)
Mut tosiaan, tää on sovellettu helpommaksi meille ihan perus vääntäjille, jotka ei oo elämässä ollut hellan äärellä vasta kun lapsia alkoi siunaantua ja oli PAKKO vaihtaa ravintolalounaat kotipöperöön ja aloittaa kaikki ihan alkeista. (Kotitalouden tunneillakin kun istuskelin nurkassa kitarani kanssa ja loin kaikkea muuta kuin sapuskaa...)
Kuvia seuraamalla pysyy reseptissä mukana ihan aloittelijatkin joten toivon että tämän myötä muillekkin iskee pöperökärpäsen pistos....
Lihakastike tehdään siis kunnon karjalanpaistista. Voit toki ostaa tiskiltä parhaita sian- ja naudanlihan palojakin mutta ihan peruspakkauksia löydät myös lihahyllystä. Ja nimenomaan Kunnon karjalanpaistia, jossa valtaosa lihasta on lihaa eikä läskiä.



 Lihakastike tehdään siis kunnon karjalanpaistista. Voit toki ostaa tiskiltä parhaita sian- ja naudanlihan palojakin mutta ihan peruspakkauksia löydät myös lihahyllystä. Ja nimenomaan Kunnon karjalanpaistia, jossa valtaosa lihasta on lihaa eikä läskiä.

Leikkaa lihapalat pienemmiksi pannulle. Periaatteella että läskit pois ;)
Silppua ISO sipuli joukkoon ja mausta ruskistuva liha ja sipuli esim. suolalla, pippurilla ja pitämilläsi mausteilla. Ite käytän pippurisekoitusta ja grillaus tai pihvimausteita. Paistan lihaa aika melko kauan...


Laita seuraavaksi kattilaan vesi kiehumaan, jonne lihaliemikuutio tai kaks sulavat. Joukkoon kippaa se maustettu liha ja sipuli jotka ovat ruskistuneet. Keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Mitä mureampaa lihaa haluat, sen kauemmin anna hautua.
Lopuks lisää kerma ja Maizena. Anna vielä hetki kiehasta.
Tarjoile perunamuusin tai wokkisekoituksen ja raikkaan salaatin kanssa.
Ripauta muusiin sitruunaa makua piristämään sekä perinteisesti voita ja maitoa.
Koska aikaa todellakin menee....voit valmistaa ruuan lisukkeeksi helpon siemennnäkkärin silläaikaa kun liha kypsyy.
(ohjeet löytyy varmasti myös netistä ;) )

Ja sitte ei muuta kun SYÖMÄÄN....kyllä syöminen on sevverran mukavaa puuhaa että se kannattaa. Jos resepti tuntuu liian "raskaalta", jätä muusi pois ja korvaa se keitetyillä perunoilla. Ja ainahan voit keksiä vaihtoehdoksi jotain juureksista...



Ruuanlaitto ei saa olla liian vakavaa joten voit myös rohkeasti heittäytyä reseptin ulkopuolelle ja improvisoida eri mausteilla kikkaillen...jääpi sitten syömättä jos ei maistu.

Kiitos Mervi!
Ihanan perinteistä! Tää menee mulla testiin kyllä ja taidan laittaa ihan leivinuuniin muhimaan.

-Johanna


maanantai 13. helmikuuta 2017

Puolukka-vanilijapannacotta

Tässä edellisessä postauksessani lupaamani pannacotta. Jos ravintolassa on listalla pannacottaa tai creme bruleeta, meikämandoliini tilaa.
 Tämä resepti on kuudelle..tai sitten kahdelle , jotka todella tykkää pannacotasta.

Puolukka-vanilijapannacotta
 
5 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
½ dl sokeria
3 liivatelehteä
puolukoita (tällä kertaa pakasteesta)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan, lisää tanko, kerma ja sokeri.
Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita ja anna porista 1-2 minuuttia.
Ota kattila liedeltä. Lisää liivatteet ja sekoita kunnes ne ovat sulaneet.
Siivilöi pois vaniljatanko.
Ja kokkiystäväni Markon vinkki on, että jos ei halua, että kaikki vanilijansiemenet valuu tarjoiluastian pohjalle (niinkuin mulla aina käy), kannattaa antaa seoksen hieman jähmettyä ennenkuin kaataa neastioihin.

Jaa haluamasi määrä puolukoita 6 annoslasiin. 
Kaada päälle kermaseos ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi jähmettymään.

 Namimaiskis!

-Johanna

torstai 9. helmikuuta 2017

Peruna-fenkolikeitto

Jipii! Vihdoin saan purettua näitä reseptejä naftaliinista ja tässä keitto, jota tein ystävilleni illallisen alkuruoaksi. Olen itse vähän vierastanut tuota fenkolia , kun se tuoksuu niiiin anikselle, mutta tässä keitossa ei anis maistu. En osaa kuvailla oikein miltä se fenkoli tässä maistuu, mutta keitto on hyvä. Kokeilkaa itse.

Peruna-fenkolikeitto 

2 sipulia
3 vartta salaattifenkolia
1kg jauhoisia perunoita
1,5l kasvislientä
0,5dl paahdettua mantelilastuja
1,5dl kuohukermaa
suolaa
pippuria

Kuullota pieneksi silputtu sipuli rasvassa, mieluiten oliiviöljyssä.
 Lisää pieneksi lohkotut kuoritut perunat ja paloiteltu fenkoli.
Anna vihannesten hautua kannen alla miedolla lämmöllä pehmeiksi.
Lisää liemi sekä paahdetut mantelilastut (eli ilman rasvaa pyöräytä kuumalla pannulla mantelilastuja. Varo, ne palaa herkästi)
Keitä seosta hiljalleen noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto ja lisää kerma. Mausta ja suurusta tarvittaessa.
Nauti hyvän valkoviinin kera.

P.S.Pääruoaksi muuten tarjosin peuran paistia ja uuniperunaa. Ja jälkkäriksi pannacottaa.
(laitan sen reseptin tänne seuraavassa postauksessani)


Mukavia pakkaspäiviä kaikille tämän ihanan keiton kera!

-Johanna




























tiistai 24. tammikuuta 2017

Kuningatarsiskojen kulinarismia: Jaana Lammi

Mukavaa alkanutta vuotta kaikille! Mitens on vuosi 2017 lähtenyt käyntiin?
Täällä ihan rattoisasti, vaikkakaan blogitekstejä en vieläkään oikein ole saanut tänne asti laitettua.
Mä kyllä mielenkiinnolla odotan mitä uusia ruokatrendejä tämä vuosi tuo tullessaan
Mulla nyt on viime vuoden härkikset ja Oumphitkin vielä kokeilematta. :)

Kuningatarsiskot kuitenkin kokkaavat ja tämän vuoden aloittaa vuoden 1990 Tangokuningatar.

Jaana Lammi


































Jaana kertoo:

Vuosien takainen ohje, jostakin kanaherkkulehtisestä.Valitettavasti varsinainen ohje on
jo hukassa.Olen soveltanut ohjetta hieman,esim. lisäämällä joukkoon makarooneja, tulee jotenkin ruokaisampi
näin.Lisäksi kaikki määrät ovat ns. hatusta,mutta jokainen lisätköön haluamaansa ainesosaa
maun mukaan.Suolaakaan en juuri ole joukkoon enää lisännyt,mutta maistelemalla se selviää.

Joskus on tunne,että mikään ruoka ei nyt maistu tai mitään ei tee mieli, niin tämä on oivallinen
ja helppo,nopea ja maukas keitto. Tekeminen ei vie aikaa ja ainesosatkin löytyvät helposti kaupasta .
          Keitto on maistunut jopa miehelleni ja pelkkä liemikin on tyttären herkkua !


PAREMPI  BORSSIKEITTO  

broilersuikaleita(rasia)
herkkusieniä ( tuoreita tai prk )
1-2 sipulia
n. litra vettä
liha-, tai kanaliemikuutio
makaronia ( kourallinen )
muutama etikkapunajuuri raastettuna
½ pakettia koskenlaskijajuustoa
persiljasilppua
suolaa,mustapippuria

Paista broilersuikaleet,sienet ja sipulit pannussa
Laita kattilaan vesi ja liemikuutio kiehumaan
Lisää paistetut kana-sieni-sipuli joukkoon
anna kiehua miedolla lämmöllä n. 5 min
lisää joukkoon raastetut ( karkea raaste) etikkapunajuuret
sekä kourallinen kierremakaroneja
anna kiehahtaa hetkinen,jotta makaronit ovat puolikypsiä
lisää joukkoon juusto paloiteltuna
miedolla lämmöllä hautuminen,kunnes juusto on sulanut
lisää lopuksi periljasilppu

Höyryävin terveisin 
Jaana Lammi



 Tästä voit käydä kuuntelemassa upean Jaanan tulkintaa:


Kiitos Jaana!


Näin on polkaistu tämä vuosi käyntiin ja mulla on sellainen tunne, että tästä tulee paras vuosi EVER!!!! :)


Johanna

maanantai 12. joulukuuta 2016

Kuningatarsiskojen kulinarismia: Elina Vettenranta

Onneksi mulla on mun kuningatarsiskot, jotka jakaa ihania reseptejään, ,kun en ole saanut aikaiseksi omia tänne kirjoitella. Kyllä niitä tuolla jonossa olisi. Ensi vuonna lupaan ryhdistäytyä. :)
Vuoden viimeinen Kuningatarsiskojen kulinarismia resepti tulee hurmaavalta vuoden 2006 tangokuningattarelta.

Elina Vettenranta





Elina kertoo:


Olen tässä viime vuosina käynyt muutaman kerran läpi Haylie Pomroyn nopean aineenvaihdunnan dieetin, jossa syödään hyvin ja poltetaan rasvaa. Kuulostaa hyvältä eikö! Pomroy tarjoaa lukijoilleen myös ihania reseptejä, joista tämä tulinen avocadochili on yksi suosikeistani. Arkisemmin sitä voisi kutsua papupadaksi ja sen valmistaminen on helppoa! Avocadot raikastavat tulista pataa mukavasti. Pataa kannattaa valmistaa kerralla juuri tällainen iso määrä, koska se vain paranee päivä päivältä ja annoksia voi myös laittaa pakkaseen, jos ei heti ole isoa joukkoa syömässä. Lisukkeeksi toki sopii myös täysjyväriisi. Pataa haudutetaan useita tunteja, joten pikaruuaksi tästä ei ole ennen kuin lämmitettynä seuraavana päivänä. Ota siis suurin patasi tai kattilasi esiin kaapista ja kokeile rohkeasti! 


AVOCADOCHILI

5-6 annosta

450 broilerin jauhelihaa.
2  keskikokoista punasipulia pilkottuna
2 rkl chilijauhetta
2 rkl murskattua valkosipulia
2 rkl persiljaa tai korianteria
2 tl paprikajauhetta
420 g valkoisia papuja ( Paino ilman lientä)
420 g kidneypapuja
420 g mustapapuja
420 g  mungpapuja
420 g linssejä
4 keskikokoista kesäkurpitsaa pilkottuna
1 l tomaattikeittoa
merisuolaa
5-6 avocadoa pilkottuna(yksi / henkilö)

Ruskista jauheliha. Lisää joukkoon sipuli, chilijauhe, valkosipuli, persilja tai korianteri ( itse käytän korianteria) ja paprikajauhe. Kuumenna korkealla lämmöllä.

Peitä kannella ja laita syrjään, kun valmistelet muita aineosia. Avaa ja valuta kaikki papupurkit. Lisää pavut, kesäkurpitsa ja keitto pataan ja sekoita hyvin.
Kypsytä matalalla lämmöllä ( hella kakkosella) n. 6 tuntia. Sekoita ja maista silloin tällöin ja lisää mausteita tarvittaessa. Lisää merisuola juuri ennen tarjoilua. Tarjoa avocadokuutioiden kanssa.


  Kiitos Elina!

Käy kuuntelemassa tästä Elinan kaunista laulua:
https://www.youtube.com/watch?v=XiNVsmD1Cvg


Mukavia jouluvalmisteluita sinne kaikille lukijoille ja katsotaan josko vielä tämän vuoden puolella jonkin reseptin saan teille tänne.

-Johanna